Sibona Grappa Riserva Botti da Rum

Ein gereifter Grappa aus dem Piemont, der durch seinen zweistufigen Fassausbau weit über klassische Trester-Destillate hinausgeht.

Die Destillerie Sibona in Canale d'Alba gehört zu den traditionsreichsten Grappa-Häusern des Piemont. Seit Generationen setzt die Familie auf langsame Destillation im Dampfbad – ein Verfahren, das die flüchtigen Aromen der Trester schont und feine Fruchtigkeit erhält. Die Riserva Botti da Rum reift zunächst in Eichenholzfässern und wird anschließend in ehemaligen Rumfässern ausgebaut, die von renommierten Erzeugern stammen. Das hinterlässt deutliche Spuren im Glas.

In der Nase getrocknete Feigen, Vanille und ein Hauch Rohrzucker – die Rumfass-Noten legen sich wie eine zweite Schicht über die klassische Grappa-Würze aus Pfeffer und Bitterorange. Am Gaumen warm und vollmundig, mit einer weichen Textur, die für gereiften Grappa ungewöhnlich ist. Der Abgang zeigt Karamell, dunkle Schokolade und leichte Holzwürze – lang und rund.

Pur bei Zimmertemperatur, idealerweise in einem bauchigen Grappa-Glas. Passt zu dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen oder einem kräftigen Espresso – klassischer Digestif-Moment nach einem opulenten Menü.