Pouilly Fuissé Ferret BIO

Pouilly-Fuissé aus dem Mâconnais — das ist Chardonnay auf kalkhaltigem Ton- und Mergelböden, mit einer Fülle, die trotzdem frisch bleibt. Dieser Ferret-Klassiker zeigt, warum die Appellation weit mehr ist als ein klingender Name.

Das Domaine Ferret gehört zu den bekanntesten Adressen in Fuissé. Die Trauben für diesen Einstiegs-Pouilly kommen aus verschiedenen Parzellen rund um das Weingut, das inzwischen biodynamisch arbeitet. Im Keller teilen sich Edelstahltank und mehrfach belegtes Holzfass die Arbeit: 50 % der Trauben vergären im Tank und bewahren die Frische der Frucht, die anderen 50 % reifen im Fass und geben dem Wein Textur und Tiefe — ohne dass Holz je dominiert.

Im Glas zeigt sich reife gelbe Birne, etwas weißer Pfirsich und ein dezenter Hauch Haselnuss aus dem Fassanteil. Die Säure ist lebendig, aber eingebettet in eine weiche, cremige Mitte. Der Abgang ist lang, mit einer feinen mineralischen Note.

Trinktemperatur 10–12 °C. Passt gut zu Poulet à la crème, gebratenem Zander mit Butter, oder einem reifen Brillat-Savarin. Trinkfenster 2024–2028.