Pomodori secchi sott'olio

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Sonnengetrocknet, in Kräuter-Olivenöl eingelegt: konzentriertes Tomaten-Aroma, süßlich-würzig.

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Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott'olio — sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl — gehören zu den klassischen Antipasti der italienischen Küche. Reife Tomaten werden zunächst in der Sonne getrocknet, dann in einem milden Sud weich gezogen, bis sie eine fleischige, saftige Konsistenz erreichen. Anschließend kommen Kräuter und Knoblauch dazu, bevor das Ganze in Olivenöl eingelegt wird.

Im Mund konzentriertes Tomaten-Aroma, süßlich-würzig mit leichter Säure, weiches Fruchtfleisch ohne ledrige Textur. Der Knoblauch bleibt im Hintergrund, die Kräuter geben Frische. Kühl lagern, nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen. Auf Crostini, in Pastasaucen, auf einer Käseplatte oder direkt als Antipasto — die Tomaten passen zu trockenem Weißwein aus Süditalien, etwa einem Vermentino oder Fiano.

Herkunftsland Italien

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Cascina San Giovanni is an artisanal producer of authentic Italian delicacies based on traditional recipes from Nonna's kitchen. Encircled by fruit orchards and hazelnut groves in the southern Piedmont region, they have spent over 25 years using fresh, regional ingredients to craft high-quality specialties, including pasta, pesto, antipasti, and sugo.

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