Pomodori secchi sott'olio

Die Tomaten schmecken intensiv fruchtig und würzig, mit einer feinen Säure, die das Öl ausbalanciert. Das Besondere liegt im Ausbau: Anders als bei reinen Trockentomaten, die oft zäh und salzig-kräftig ausfallen, sorgt die Einlage in Olivenöl für ein rundes, weiches Mundgefühl. Das Öl trägt den Tomatengeschmack und verbindet ihn mit Kräutern und Knoblauch. Dadurch wirken sie als Antipasto eigenständig und lassen sich zugleich als Zutat einsetzen, die Gerichten Tiefe gibt.

Auf geröstetem Brot spielen die Tomaten ihre Stärken aus. Ihre Süße und Würze brauchen kaum mehr als etwas frischen Käse oder Ricotta. In Pastasaucen geben sie Umami und eine leichte Säure, sodass du mit wenigen Zutaten auskommst. Auf einer Käseplatte setzen sie einen fruchtigen Kontrapunkt zu salzigem Pecorino oder mildem Mozzarella.

Als Weinbegleitung bieten sich trockene Weißweine aus Süditalien an. Ihre frische Säure hält dem Olivenöl stand und greift die Tomatensäure auf, ohne die Würze zu überdecken. Das Öl aus dem Glas eignet sich zum Beträufeln von Brot oder für ein Dressing.

Am besten passen sie zu Aperitivo-Runden, Sommerabenden auf der Terrasse und zu einem Buffet mit mehreren Antipasti. Auch als schnelle Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch machen sie sich gut.

Wenn du deine Antipasti-Auswahl um Olivenöle aus Italien erweitern möchtest, sind diese Produkte eine Überlegung wert:

• Feudi di San Marzano - Olio extra vergine di Oliva 0,5L ist ein italienisches Olivenöl von Feudi di San Marzano und die richtige Wahl, wenn du ein Öl für Küche und Tisch suchst.
• Condimento Olio extra vergine al Tartufo Nero von Giuliano Tartufi ist ebenfalls ein italienisches Olivenöl und passt für alle, die zu den Tomaten ein Öl mit Trüffelbezug ergänzen möchten.
• Condimento Olio extra vergine al Bianchetto stammt vom gleichen Erzeuger, Giuliano Tartufi, und ist die Alternative für alle, die den Bianchetto-Trüffel bevorzugen.