Funghi porcini essicati

Getrocknete Steinpilze aus Osteuropa, vertrieben unter italienischer Feinkost-Tradition. Kleine, handverlesene Exemplare, die durch schonendes Trocknen ihr volles Aroma konservieren — konzentrierter Waldpilzduft, der beim Einweichen sofort freisetzt.

Im Einweichwasser entfalten die Pilze ihr charakteristisches, tiefes Steinpilzaroma. Das Sud unbedingt aufbewahren und durch ein feines Sieb gießen — es ist die aromatischste Zutat für Saucen, Risotto oder Ragù. Die rehydrierten Pilze selbst bringen eine fleischige Konsistenz und intensiven Umami-Geschmack mit.

Klassisch in Risotto ai funghi, in Wildragù oder als Basis für eine kräftige Pilzsauce zu Pasta. Passt zu einem strukturierten Rotwein wie Barbera d'Asti oder einem erdigen Pinot Noir.