Bruschetta alle olive

Dieser würzige Aufstrich aus Tomaten, Kräutern und Oliven bringt das Wesentliche der italienischen Antipasti-Küche direkt auf den Tisch – ohne Aufwand, mit echtem Charakter. Die Kombination aus reifen Tomaten, aromatischen Kräutern und herzhaften Oliven ergibt eine kräftige, leicht salzige Paste mit mediterranem Profil.

Am besten auf geröstetem Weißbrot oder Ciabatta, als Basis auf Crostini mit einem Stück Pecorino oder Provolone, zu Schwiegermutterzungen oder neben kaltem Geflügel. Dazu passt ein trockener, säurebetonter Weißwein aus Süditalien – etwa ein Vermentino di Sardegna oder ein Verdicchio – der die Tomatensäure aufgreift, ohne die Kräuternoten zu überdecken.