Penfolds Yattarna Chardonnay

Der Yattarna Chardonnay ist das weiße Flaggschiff von Penfolds – intern als „White Grange" bezeichnet und mit demselben Anspruch entwickelt, den das Traditionsweingut seit Jahrzehnten an seinen legendären Rotwein stellt. Was als Experiment in den frühen 1990er-Jahren begann, ist heute eine der gefragtesten Chardonnay-Positionen Australiens.

Penfolds bezieht die Trauben aus mehreren Lagen in Südaustralien und Victoria – darunter kühlere Regionen wie Adelaide Hills und Tumbarumba –, um Frische und Komplexität in einer Cuvée zu vereinen. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques, ein Teil davon neu, was dem Wein Struktur und feine Röstnoten gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Spontane Vergärung und Reifung auf der Feinhefe über mehrere Monate prägen die cremige Textur.

Im Glas zeigt der Yattarna frische Pfirsich- und Nashi-Birnen-Aromen, dazu Guave, reifer Apfel und eine mineralische Unterströmung. Am Gaumen wirkt er dicht und dabei lebendig: Die Säure ist rassig, ohne zu stechen, die Textur seidig. Feine Röstnoten und ein Hauch Zitrusschale begleiten den langen, kühlen Abgang.

Trinktemperatur 10–12 °C. Trinkfenster bis etwa 2032. Am Tisch passt er zu Jakobsmuscheln mit Buttersauce, gebratenem Steinbutt oder einem reifen Comté – überall dort, wo ein Wein mit Spannung und Substanz gefragt ist.