Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz

Coonawarra gilt als Australiens präziseste Rotweinlage — der berühmte Terra Rossa, ein schmaler Streifen rotbrauner Lehmerde über Kalkstein, gibt Shiraz hier eine Struktur und Kühle, die man in anderen australischen Regionen kaum findet. Penfolds nutzt diese Lage seit Jahrzehnten für den Bin 128, einen Shiraz, der bewusst auf Kraft verzichtet und stattdessen auf Tiefe setzt.

Im Glas zeigen sich Brombeere, Pflaume und eingemachte Kirsche, unterlegt von Rosmarin, rosa Pfeffer und einem Hauch Walderde. Die Reifung in französischen Eichenfässern bringt Zedernholz und Mokka ins Spiel, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig: dichtes, aber feinkörniges Tannin, klare Säurefrische und ein langer, würziger Abgang mit Kaffeebohne und dunkler Schokolade.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu geschmorter Lammschulter, Rinderfilet mit Kräuterkruste oder einem reifen Hartkäse wie Aged Cheddar. Wer ihn öffnen möchte, kann das jetzt tun — mit ein bis zwei Stunden Dekantierzeit. Noch mehr Tiefe zeigt er nach weiteren drei bis fünf Jahren im Keller.