Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso

Appassimento aus Apulien: Trauben, die vor der Vergärung in der Sonne antrocknen, verlieren Wasser und konzentrieren Zucker, Aromen und Farbe. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit mehr Körper und Tiefe, als der Preis erwarten lässt.

Cielo e Terra arbeitet mit Trauben aus dem Salento, der sonnenreichen Halbinsel am südlichen Zipfel Apuliens. Die Region ist bekannt für ihre alten Buschrebanlagen, hohe Sonneneinstrahlung und tiefgründige Tonböden — ideale Bedingungen für das Appassimento-Verfahren.

Im Glas zeigt der Gran Maestro ein tiefes Rubinrot mit leicht braunen Reflexen — ein typisches Zeichen für die oxidative Trocknungsphase. In der Nase Backpflaume, getrocknete Kirsche und ein Hauch Kakao. Am Gaumen weich, vollmundig, mit angenehmer Wärme und runden Tanninen ohne Kanten. Der Abgang ist lang und leicht süßlich.

Trinktemperatur 16–18 °C. Passt gut zu gegrilltem Lammfleisch, Pasta al ragù, würzigem Pecorino oder dunkler Schokolade. Auch als unkomplizierter Abendwein ohne Essen gut trinkbar.