Château Pédesclaux 5ème Grand Cru Classé 0.75L

Pauillac ist das Epizentrum des klassischen Bordeaux — hier stehen drei der fünf Premiers Crus, und selbst die Fünften Gewächse spielen in einer Liga, die anderswo kaum erreichbar ist. Château Pédesclaux gehört seit der berühmten Klassifikation von 1855 zu diesem Kreis und hat in den letzten Jahren durch umfangreiche Investitionen im Weinberg und Keller deutlich an Präzision gewonnen.

Im Glas zeigt sich ein tiefdunkles Rubinrot. Die Nase öffnet sich mit schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und einem Hauch getrockneter Veilchen — typisch für Pauillac mit einem Anteil Cabernet Franc, der dem Wein eine florale Linie gibt, die Cabernet Sauvignon allein nicht liefert. Am Gaumen dichte, aber gut eingebundene Tannine, eine klare Säurestruktur und ein langer, leicht tabakwürziger Abgang.

Am besten servierst du diesen Wein bei 17–18 °C, nach mindestens einer Stunde Dekantieren. Er passt zu Lammrücken mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderschulter oder reifem Comté. Wer keinen großen Anlass braucht: ein gutes Steak und ein ruhiger Abend reichen vollkommen.