Ceraso Aglianico

Aglianico ohne Holz — das klingt nach einem Experiment, ist beim Ceraso aber Programm: Der Stahltank bewahrt die Frucht des Jahrgangs und zeigt, was die Rebsorte aus Kampanien wirklich kann.

San Salvatore wirtschaftet im Cilento, einem der wildesten Naturparks Süditaliens. Das Weingut setzt auf biologischen Anbau und arbeitet nah am Terroir — kalkhaltige Böden, Meereseinfluss, intensive Sonne. Aglianico ist hier die Leitrebsorte, und der Ceraso ist ihr zugänglichster Ausdruck: jung, direkt, ohne die Wucht langer Holzreifung.

Im Glas ein kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase Brombeere, reife Pflaume und ein Hauch karamellisierter Marone — warm, aber nicht schwer. Am Gaumen zeigt sich, warum Stahltank hier die richtige Entscheidung ist: Die Frucht bleibt lebendig, die Tannine sind seidig ohne Rauheit, die Säure frisch und integriert. Der Abgang mineralisch, mit einem leichten Salzton vom Einfluss des Tyrrhenischen Meers.

Trinktemperatur 16–18 °C. Passt zu gegrilltem Lamm, Pasta al Ragù, Auberginen-Parmigiana oder einem reifen Pecorino. Trinkfenster jetzt bis 2028.