Cavanera bianco Balza delle Poiane

Vom Nordhang des Ätna, auf vulkanischem Lavagestein gewachsen — der Cavanera bianco Balza delle Poiane ist ein Weißwein, der die raue Mineralität des Vulkans direkt ins Glas bringt.

Firriato gehört zu den bekanntesten Weingütern Siziliens und bewirtschaftet mit dem Cavanera-Gut Rebflächen direkt am Ätna. Die Höhenlage sorgt für kühle Nächte, langsame Reife und eine ausgeprägte Säurestruktur — ungewöhnlich für sizilianischen Weißwein.

Im Glas zeigt er Aromen von Zitronenschale, weißem Pfirsich und einem Hauch Salzstein. Der Gaumen ist straff, mit lebendiger Säure und einem lang anhaltenden, mineralisch-rauchigen Abgang, der an erkaltete Lava erinnert. Kein üppiger Südwein — eher schlank, präzise, mit echtem Tiefgang.

Am besten serviert bei 10–12 °C. Passt gut zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapern, Spaghetti alle vongole oder einem jungen Pecorino. Auch als Aperitif mit Meeresfrüchten eine gute Wahl. Trinkfenster: jetzt bis 2027.