Cascina San Giovanni Capperi sotto sale – Salzkapern in grobem Meersalz aus Italien, im Glas
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Italien
Cascina San Giovanni

Capperi sotto sale

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Kleine Salzkapern — konzentriertes Aroma, ideal für Vitello tonnato.

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Capperi sotto sale

Salzkapern aus Italien — eine der ältesten Konservierungsmethoden der Mittelmeerküche. Anders als Kapern in Essig oder Lake bleibt beim Einlegen in grobes Meersalz das volle Aroma der Knospe erhalten: intensiv, leicht bitter, mit einer charakteristischen herben Würze, die Essigkapern schlicht nicht erreichen.

Vor dem Verwenden gründlich wässern — mindestens 20 Minuten, besser länger — damit die Salzkruste abgespült wird, ohne das Aroma zu verlieren. Die kleinen Knospen sind besonders geschmacksintensiv und setzen gezielt Akzente. Klassisch im Vitello tonnato, im Tatar oder in Königsberger Klopsen (traditionell zusammen mit Sardellen). Auch auf Bruschetta, in Pasta puttanesca oder über gegrilltem Fisch machen sie sich stark.

Herkunftsland Italien

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Cascina San Giovanni – Logo, Feinkost aus Italien

Cascina San Giovanni

Cascina San Giovanni is an artisanal producer of authentic Italian delicacies based on traditional recipes from Nonna's kitchen. Encircled by fruit orchards and hazelnut groves in the southern Piedmont region, they have spent over 25 years using fresh, regional ingredients to craft high-quality specialties, including pasta, pesto, antipasti, and sugo.

Rocchetta Belbocascinasangiovanni.com

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