Alzero Cabernet Cabernet IGP

Cabernet Sauvignon, der wie Amarone beginnt: einen Monat Trocknungszeit auf Strohmatten, bevor die konzentrierten Trauben zu Wein werden. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit ungewöhnlicher Tiefe — und acht Jahren Reifung in großen Holzfässern, die ihn weich und vielschichtig machen.

Der Alzero von Giuseppe Quintarelli gehört zu den stilistisch eigenwilligsten Weinen Venetiens. Quintarelli, der 2012 verstorbene Patriarch von Negrar, hat diese Appassimento-Methode auf Cabernet Sauvignon übertragen — eine Entscheidung, die damals unorthodox war und heute als Referenz gilt. Heute führt die Familie den Betrieb in seinem Geist weiter: keine Kompromisse bei Reifezeiten, kein Druck durch Modetrends.

In der Nase zeigt er gedörrte Pflaume, reife Sauerkirsche und Trockenfeige, unterlegt von Vanille und Zimt aus dem langen Holzkontakt. Ein Hauch Marzipan und frische Minze geben dem Bouquet eine unerwartete Leichtigkeit. Im Mund trägt ihn eine lebendige Säure, die trotz der Konzentration Frische bewahrt. Die Tannine sind feinkörnig und vollständig integriert — kein Kratzen, nur Struktur.

Trinkempfehlung: Jetzt zu Wildragù, Brasato al Barolo oder gereiftem Pecorino. Trinktemperatur 17–18 °C. Trinkfenster bis 2035+.