Varvaglione 12 e mezzo Primitivo del Salento

Dieser Rotwein schmeckt dunkel und rund, mit reifer Frucht und weicher Struktur. Er ist trocken ausgebaut und wirkt dennoch warm und zugänglich.

Das liegt zuerst an der Rebsorte. Primitivo aus dem Salento steht für Fülle und Sonne im Glas, oft mit hohem Alkohol und entsprechender Wucht. Mit 12,5 % vol geht der Wein einen schlankeren Weg: Er hat Körper, bleibt aber trinkfreudig. Der Ausbau im Barrique gibt ihm zusätzlich Rundung und eine Würze, die zur Frucht passt. Wer Primitivo bisher als zu schwer empfand, findet hier einen ruhigeren Vertreter. Wer ihn gekauft hat, lobt genau das: einen Primitivo, der typisch schmeckt, ohne zu dick aufzutragen.

Der Wein ist ein Begleiter für die italienische Küche. Zu Pasta und Pizza passt er, weil seine Frucht tomatige Saucen aufnimmt und der moderate Alkohol sie nicht erdrückt. Auch Antipasti, etwa mit Gemüse oder Aufschnitt, vertragen sich mit seinem weichen Auftritt.

Bei Geschmortem, Lamm und Schwein trägt der Körper des Weins die kräftigen Aromen von Schmorfond und Röstnoten. Die Tannine fassen das Fett, ohne hart zu werden. Burrata und Caciocavallo bekommen durch die dunkle Frucht einen reizvollen Gegenpol zur milchigen Cremigkeit.

Als Gelegenheit eignet er sich für den Abend im Garten, für Pastaessen mit Freunden oder für lange Tafeln in der kühleren Jahreszeit, wenn ein Schmorgericht auf dem Herd steht. Serviere ihn bei 16–18 °C.

Diese drei Rotweine liegen stilistisch in der Nähe und setzen jeweils einen anderen Akzent:

• Varvaglione 12 e mezzo Primitivo del Salento Biologico stammt vom gleichen Erzeuger aus dem Salento und ist ebenfalls ein trockener Primitivo. Greif zu ihm, wenn du die Variante des Hauses suchst.
• Cielo Gran Maestro Primitivo di Manduria kommt von Cielo e Terra aus Apulien und ist ein trockener Primitivo. Er ist die bessere Wahl, wenn du die Rebsorte von einem anderen Erzeuger probieren möchtest.
• Cielo Gran Maestro Appassimento Rosso verbindet Primitivo mit Negroamaro und Sangiovese. Er passt zu dir, wenn du eine Cuvée statt einer reinsortigen Abfüllung bevorzugst.