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Tartufo - Tagliolini mit Trüffel

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Toskanische Tagliolini mit Sommertrüffel, Ei und Weizenkeimen – ohne Zusatzstoffe.

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Tartufo - Tagliolini mit Trüffel

Tagliolini aus der Toskana, handwerklich hergestellt aus Hartweizengrieß, Weizenkeimen und frischen Eiern – verfeinert mit Sommertrüffeln (Tuber aestivum). Ohne Konservierungs- oder Farbstoffe: nussig-erdig im Geruch, mit dem dezent pilzartigen Duft des Sommertrüffels.

Die schmale, leicht raue Form nimmt Saucen gut auf. Das Trüffelaroma kommt in einer reduzierten Sahnesauce zur Geltung – mit frisch gehobeltem Trüffel oder einer Tartufata. Auch braune Butter mit Parmesan funktioniert. Kochzeit: 3–4 Minuten in gesalzenem Wasser.

Dazu passt ein gereifter Vernaccia di San Gimignano mit seiner Mandelnote oder ein Vermentino, dessen frische Säure die Erdigkeit des Trüffels ausbalanciert.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

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Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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