Roter Camargue Reis

Roter Camargue Reis wächst im Rhônedelta im Süden Frankreichs – einer der wenigen Reisanbauregionen Europas. Der charakteristische rotbraune Farbton stammt aus dem tonreichen, mineralischen Boden der Camargue, der dem Korn auch seinen nussigen, leicht erdigen Charakter verleiht.

Viani bezieht diesen Naturreis ungeschält, sodass die rote Kleieschicht erhalten bleibt. Daraus folgt die bissfeste Textur nach rund 40 Minuten Kochzeit plus 10 Minuten Quellen – und ein höherer Gehalt an Ballaststoffen als bei poliertem Reis.

Im Mund nussig-würzig, leicht süßlich, mit angenehm festem Biss. Als warme Beilage zu gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade, in Salaten mit Fenchel und Orangen-Vinaigrette oder in Aufläufen mit Gemüse. Dazu passt ein trockener Rosé aus der Provence.