Risotto allo zafferano
La Balocchina Risotto allo zafferano – Risottomischung mit Safran und gekörnter Rinderbrühe in einer Packung
Risotto allo zafferano
Italien
Viani

Risotto allo zafferano

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Safran-Risotto nach lombardischem Vorbild – blumig-erdig, goldgelb, mit Parmesan vollenden.

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Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano von La Balocchina bringt das klassische Risotto alla milanese der lombardischen Küche nach Hause. Die Fertigmischung enthält bereits gekörnte Rinderbrühe – ausgelegt auf Parmesan als Abschluss.

Die Rezeptur orientiert sich am Vorbild des mailändischen Küchenpioniers Gualtiero Marchesi, der das Gericht einst mit Blattgold servierte. Safran ist hier Hauptdarsteller: Er gibt dem Risotto seine tiefgoldene Farbe und ein charakteristisches blumig-erdiges Aroma. Kleine Klumpen in der Trockenmischung sind normal – die enthaltene Brühe zieht Feuchtigkeit.

Zubereitung: mit heißer Rinderbrühe aufgießen, rühren, zum Schluss Parmesan einarbeiten. Dazu passt ein trockener Lugana oder Franciacorta, der die Safran-Note aufgreift, ohne sie zu überdecken.

Herkunftsland Italien

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