Riesling Amphora

Riesling, der in Tonamphoren ausgebaut wird — das ist keine Modeerscheinung, sondern eine Rückkehr zu den Wurzeln des Weinmachens. Der Amphora der Domäne Wachau zeigt, was passiert, wenn eine der renommiertesten Adressen Österreichs mit diesem uralten Gefäß arbeitet: ein Weißwein mit Rotwein-Struktur, unfiltriert und kompromisslos.

Die Domäne Wachau bewirtschaftet seit Jahrzehnten die Steilterrassen des Donautals westlich von Krems. Die Wachau ist UNESCO-Weltkulturerbe — Urgesteinsböden aus Gneis und Glimmerschiefer, extreme Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, Riesling als Königsrebsorte. Der Amphora-Ausbau ohne Filtration ist der konsequente nächste Schritt: maximale Herkunftsausdruck, minimaler Eingriff.

Im Glas zartes Goldgelb mit Bronzeschimmer. In der Nase Bienenwachs, Honigmelone und ein exotischer Kern, dazu Biskuit, Gewürznelken und Wacholder. Am Gaumen dann eine unerwartete Dichte: feine Gerbstoffnoten treffen auf rassige Säure, dazu Karamell, ein Hauch Marzipan, reifes Steinobst und dunkle Schokolade im Abgang. Adstringierend, druckvoll, extrem langanhaltend.

• Trinktemperatur: 12–14 °C
• Speisen: Kalbsbries, Jakobsmuscheln mit Buttersauce, gereifter Bergkäse oder kräftige asiatische Currys
• Anlass: Wenn du Gästen zeigen willst, dass Riesling weit mehr kann als Leichtigkeit