Ragù alla Bolognese – dichte Fleischsauce mit Schweine- und Rindfleisch aus der Emilia-Romagna, im Glas
Italien
Viani

Ragù alla Bolognese

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Langsam gegartes Fleischragù aus der Emilia-Romagna — dicht, aromatisch, ohne Kompromisse.

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Ragù alla Bolognese

Das Ragù alla Bolognese aus der Emilia-Romagna folgt dem Original: Schweine- und Rindfleisch, roher Schinken, Gemüse und Öl — langsam gegart zu einer dichten Fleischsauce, die nichts mit schnellen Hackfleischvarianten gemein hat. In Bologna wird das Ragù traditionell mit frischen Eiertagliatellen serviert, deren breite, seidige Oberfläche die Sauce trägt, ohne sie zu überdecken.

Am Tisch passt ein Sangiovese di Romagna oder ein junger Barbera d'Asti — beide bringen genug Säure, um das Fett der Sauce auszubalancieren. Wer es lebhafter mag, greift zu einem trockenen Lambrusco secco, leicht gekühlt auf 14–16 °C, dessen Perlage elegant durch die Fülle des Ragùs schneidet.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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