Peperoncini farciti al tonno

Kleine Kirschpaprika, von Hand mit einer pikanten Farce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie gefüllt und in Sonnenblumenöl eingelegt — eine Spezialität, die in dieser Form aus dem Piemont und Ligurien stammt.

Die Füllung verbindet die Salzigkeit der Sardellen mit der Frische der Kapern und dem kräftigen Thunfisch zu einem kompakten, aromatischen Bissen. Die Paprika selbst bleibt beim Einlegen leicht knackig, die Farce saftig und würzig-pikant.

Als Antipasto pur auf einem Holzbrett, zu geröstetem Ciabatta oder als Teil einer gemischten Vorspeise. Dazu passt ein kühler Vermentino aus Ligurien oder ein trockener Rosé aus dem Piemont — beides nimmt die Salzwürze auf, ohne die Pikanz zu verstärken.