Girlan Patricia Pinot Noir

Er schmeckt trocken, fruchtbetont und geschliffen, mit klarer Säure und feiner Holzprägung.

Zwölf Monate im Holz geben dem Wein Struktur, ohne ihn schwer zu machen. Das unterscheidet ihn von vielen kräftigen, dichten Rotweinen. Pinot Noir hat von Natur aus wenig Gerbstoff und einen schlankeren Körper. Der Holzausbau legt hier Halt und Format darüber, statt die Rebsorte zu überdecken. Aus Südtirol kommt dazu die kühle, straffe Art, für die die Region bei dieser Rebsorte bekannt ist. Mit 13,5 % vol hat er genug Substanz für Speisen mit Gewicht.

Zu Lamm, Wild und Gans passt er, weil seine Säure das Fett schneidet und die Tannine fein genug bleiben, um das Fleisch nicht zu dominieren. Wer Gans oder Wildbraten mit Beilagen wie Rotkohl oder Preiselbeeren serviert, findet in der Säure einen guten Gegenpart zur Süße auf dem Teller.

Auch Geflügel, Kalb, Rind und Schwein harmonieren mit ihm. Der mittlere Körper lässt Kalb und Geflügel Raum, während die Holzwürze zu Steak und Gegrilltem eine passende Röstnote beisteuert. Serviere ihn bei 14–16 °C.

Gelegenheiten gibt es viele: das Festessen im Herbst oder Winter, der Grillabend im Frühling, ein Menü mit Gästen, bei dem der Rotwein nicht erschlagen soll.

Wenn du bei Pinot Noir bleiben oder eine andere Herkunft probieren möchtest, bieten sich diese Rotweine an:

• Cave St. Pierre Alpes Dole du Valais kommt aus dem Schweizer Wallis und kombiniert Pinot Noir mit Gamay. Er ist die richtige Wahl, wenn du eine Cuvée aus den Alpen suchst.
• Cave St. Pierre Alpes Reserve des Administrateurs Dole du Valais stammt vom selben Erzeuger und aus derselben Region, ebenfalls aus Pinot Noir und Gamay. Greif zu ihm, wenn du innerhalb des Walliser Stils die Reserve-Linie kennenlernen willst.
• Friedrich Becker Le Petit Pinot Noir trocken ist ein trockener Spätburgunder aus der Pfalz. Er passt für dich, wenn du die Rebsorte aus Deutschland probieren möchtest.