Gaisböhl Riesl. tr. GC Monopol QW Pfalz 1.5L

Der Gaisböhl ist das Flaggschiff von Dr. Bürklin-Wolf — eine Monopollage im Herzen der Pfalz, die ausschließlich diesem Weingut gehört und Riesling auf kalkhaltigem Lehm über Buntsandstein hervorbringt. Was das bedeutet, spürt man im Glas: ein Großes Gewächs mit klarer Herkunftssprache, das die Wärme der Pfalz mit einer Mineralität verbindet, die man eher in Steillagen der Mosel vermutet.

Dr. Bürklin-Wolf gehört zu den ältesten und bedeutendsten Weingütern der Pfalz, seit Generationen in Familienbesitz und seit 2005 biodynamisch bewirtschaftet (Demeter-zertifiziert). Die Arbeit im Weinberg folgt den Mondphasen, auf synthetische Mittel wird vollständig verzichtet — das Ergebnis sind lebendige Böden, die dem Riesling Tiefe geben.

Im Glas zeigt der Gaisböhl Riesling reife gelbe Birne, Zitrusschale und einen deutlichen Kräuterhauch, unterlegt von einer feinen Kreide-Mineralität. Die Säure ist präzise und gut eingebunden, der Körper dicht, der Abgang lang und salzig. Die Magnumflasche (1,5 l) reift langsamer als die Standardflasche — ein Vorteil für alle, die dem Wein Zeit lassen wollen.

Serviert bei 10–12 °C passt er zu Steinbutt mit brauner Butter, Kalbsbries oder einem reifen Bergkäse aus dem Allgäu.