Collavini Dei Sassi Cavi Chardonnay

Ein Chardonnay aus dem Friaul, der zeigt, was die Region im Nordosten Italiens mit der Rebsorte anstellen kann: keine Butter-Bombe, sondern ein Wein mit klarer Kontur und südalpiner Frische.

Collavini gehört zu den bekanntesten Weingütern Friauls. Die Familie baut seit Generationen in der DOC Colli Orientali del Friuli an – Kalkstein- und Mergelböden, die den Weinen Mineralität und Spannung mitgeben. Der Dei Sassi Cavi (frei übersetzt: „der hohlen Steine") trägt diesen Charakter im Namen.

Im Glas zeigt er Aromen von reifer Zitrusfrucht, einem Hauch Hefe und einem feinen mineralischen Unterton. Am Gaumen bleibt er trotz einer gewissen Fülle lebendig – die Säure hält das Gleichgewicht, ohne zu stechen. Der Abgang ist länger als bei einfachen Gutswein-Chardonnays üblich.

• Temperatur: 10–12 °C
• Speisen: Risotto mit Meeresfrüchten, Pasta mit Trüffel-Sahnesauce, gebratener Pulpo, reifer Scamorza
• Anlass: Sommerabend auf der Terrasse oder als Begleiter zu einem mehrgängigen Fischmenü