La Balocchina Carnaroli classico Risottoreis in Packung
Carnaroli classico
Carnaroli classico
Italien
Viani

Carnaroli classico

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Carnaroli aus der Poebene: fester Kern, cremige Bindung — ideal für klassisches Risotto.

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Carnaroli classico

Carnaroli gilt unter Köchen als die Königin der Risotto-Reissorten — und La Balocchina baut ihn im lombardischen Tiefland an, wo die Poebene seit Jahrhunderten die besten Bedingungen für Rundkornreis liefert: schwere Böden, kontrollierte Bewässerung, gemäßigtes Klima.

Der Classico von La Balocchina überzeugt durch seinen hohen Stärkegehalt bei gleichzeitig festem Kern. Beim Kochen gibt er langsam Amylose ab — das sorgt für die typisch cremige Bindung des Risottos — ohne dabei zu verkochen. Kochzeit: 16–18 Minuten. Das Korn bleibt al dente, die Oberfläche wird seidig-schlotzig.

Passt zu klassischen Risotti mit Steinpilzen, Meeresfrüchten oder geschmortem Fleisch. Dazu ein trockener Lugana oder ein Soave Classico, der die Cremigkeit des Gerichts nicht übertönt.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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