Bucatini – lange, röhrenförmige Pasta mit feinem Kanal in der Mitte, lose gebündelt auf hellem Untergrund.
Bucatini
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Italien
Viani

Bucatini

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Röhrennudel aus Latium: rau, mit Kanal — Sauce haftet innen wie außen.

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Bucatini

Bucatini sind die klassische römische Pasta-Form: dicker als Spaghetti, mit einem feinen Kanal durch die Mitte, der Sauce von innen aufnimmt. Die Herkunft liegt in Latium, wo diese Nudel seit Generationen zur regionalen Küche gehört.

Das Loch ist kein Zufall, sondern Handwerk: Beim Kochen gart die Pasta gleichmäßig von außen und innen, die Oberfläche bleibt rau genug, damit Sauce haftet. Kochzeit: 8–10 Minuten für al dente.

Klassisch zu Bucatini all'Amatriciana — Guanciale, Pecorino, Tomaten, Peperoncino. Ebenso geeignet für Carbonara oder Pasta alla Norma mit Auberginen und Ricotta salata. Dazu passt ein trockener Montepulciano d'Abruzzo oder ein leichter Frascati aus den Castelli Romani.

Herkunftsland Italien

Der Hersteller

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

Göttingenviani.de

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