Glasgefäß mit in Olivenöl eingelegtem Gelbflossenthunfisch, Tonno all'olio d'oliva, handgeschnitten, italienische Tradition
Italien
Viani

Giuseppe Calvi Tonno all'olio d'oliva

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Gelbflossenthun, von Hand geschnitten, in Olivenöl eingelegt. Zart, fleischig, kein Fischgeruch.

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Giuseppe Calvi Tonno all'olio d'oliva

Tonno all'olio d'oliva ist eingemachter Thunfisch nach klassisch italienischer Tradition: von Hand geschnitten, in Olivenöl eingelegt. Verwendet wird ausschließlich Gelbflossenthunfisch, dessen festes Fleisch besonders für diese Verarbeitungsweise geeignet ist.

Die Stücke werden bei niedrigen Temperaturen langsam gegart — das schont die Struktur und erhält den natürlichen Fleischgeschmack. Saftige, zarte Konsistenz, klares würziges Aroma, langer fleischiger Abgang. Keine mehlige Textur, kein aufdringlicher Fischgeruch.

Pur auf geröstetem Brot mit Fleur de Sel, über lauwarmem Cannellini-Bohnensalat mit Kapern oder als Basis für Vitello tonnato. Dazu passt ein trockener Vermentino di Sardegna oder ein mineralischer Soave — beide bringen genug Säure, um das Olivenöl zu schneiden, ohne den Thunfisch zu überdecken.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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