Sicilian Lemon Vinegar

Sizilien gehört zu den wenigen Regionen Europas, in denen Zitronen unter nahezu idealen Bedingungen reifen: intensives Sonnenlicht und vulkanischer Boden prägen Früchte mit dichter Schalenaromatik. Dieser Essig entsteht aus frisch gepressten Inselzitronen und verbindet deren natürliche Säure mit einer milden, fruchtbetonten Basis.

Im Glas zeigt er sich weicher als klassischer Weißweinessig: frische Zitronenschale, ein Hauch weißer Blüte, milder Abgang ohne scharfe Kanten. Ideal dort, wo Zitronensaft zu viel Flüssigkeit einbrächte — in Dressings, Marinaden oder als Finish über warmen Gerichten.

Passt zu gegrilltem Fisch, gedünstetem Geflügel sowie über Artischocken und Fenchel. Auch über Obstsalaten mit Melone oder Erdbeeren. Dazu ein trockener Vermentino oder leichter Soave.