Ruffino Chianti Superiore DOCG Bastflasche

Der Wein schmeckt saftig und würzig, mit klarer Sangiovese-Struktur und einer Säure, die ihn lebendig hält.

Er ist trocken und mit 14 % vol kräftiger, als man es bei einem Chianti dieses Zuschnitts vielleicht erwartet. Sangiovese bringt die Frische mit, die den Alkohol trägt. Das unterscheidet ihn von vielen schweren, marmeladigen Rotweinen mit ähnlichem Alkoholgehalt. Die Herkunft Chianti mit DOCG steht für einen Stil, der auf Frucht und Würze setzt und weniger auf Wucht. Als Chianti Superiore bleibt er dabei geradlinig und zugänglich.

Die Säure macht ihn zum Partner für Gerichte mit Fett und Röstaromen. Zu Steak, Rinderfilet und Gegrilltem schneidet sie durch das Fett und nimmt der Kruste die Schwere. Bei Lamm und Kalb halten die präsenten Tannine mit dem Eigengeschmack des Fleisches mit, ohne es zu überdecken.

Pasta und Ragout sind der klassische Weg. Die Frische des Sangiovese kontert die Tomatensäure und die Fülle einer langen Schmorzeit, genauso bei Geschmortem. Zu Pilzen und Trüffel passt die würzige Seite des Weins, weil sie die erdigen Noten aufgreift.

Du servierst ihn bei 16–18 °C. Er passt zu langen Tafeln im Herbst und Winter, zum Grillabend im Sommer und zu gemeinsamen Pastaessen unter der Woche.

Wenn du bei Sangiovese und der Toskana bleiben, aber eine andere Richtung probieren willst, helfen diese drei Rotweine:

• Chianti Classico DOCG von Castello di Radda ist ebenfalls ein trockener Sangiovese aus dem Chianti, von einem anderen Erzeuger. Er ist die naheliegende Wahl, wenn du Erzeuger und Herkunft vergleichen möchtest.
• Castello Banfi Chianti Classico von Banfi kombiniert Sangiovese mit Cabernet Sauvignon. Er ist die bessere Wahl, wenn du eine Cuvée statt einer reinsortigen Sangiovese-Interpretation suchst.
• Cecchi Vino Nobile di Montepulciano DOCG von Cecchi stammt aus der Toskana und setzt auf Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero und Mammolo. Greif zu ihm, wenn du die Toskana jenseits des Chianti kennenlernen willst.