PESTO - mit Genueser Basilikum DOP

Dieses Pesto stammt direkt aus Ligurien, wo es nach Genueser Art mit Basilikum DOP hergestellt wird — also mit geschützt-ursprungsbezeichnetem Basilikum, der einzigen Sorte, die dem Klassiker seine charakteristische Frische gibt. Die Textur ist bewusst stückig gehalten, kein glattgerührtes Industrieprodukt, und Knoblauch gehört zur Rezeptur.

Im Glas zeigt sich ein kräftiges Grün, der Duft geht direkt in Richtung frisches Kraut und Knoblauch. Auf Pasta — am besten Trofie oder Trenette — entfaltet es sich ohne viel Aufwand. Auch als Basis für Bruschetta oder als Würze über gegrilltem Gemüse macht es seinen Job. Zu einem leichten ligurischen Weißwein wie Vermentino oder Pigato passt es stimmig.