Olio extra vergine Opera Mastra, Coupage
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Italien
Viani

Olio extra vergine Opera Mastra, Coupage

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Abruzzesischer Coupage mit Lorbeer, grüner Walnuss, feinem Pfeffer.

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Olio extra vergine Opera Mastra, Coupage

Ein Coupage aus Peranzana, Gentile di Chieti, Intosso und Coratina – vier autochthone Sorten aus den Abruzzen, geerntet zwischen Ende Oktober und Mitte November auf dem Polyphenol-Höhepunkt. Gambero Rosso zeichnete das Ergebnis mit dem Sonderpreis „Best Blend 2026/27" aus.

Dahinter steht Giuseppe Ursini, Mitglied der Mastri Oleari, der Gilde der italienischen Olivenölexperten. Er komponiert den Blend nach jeder Ernte neu – je nach Jahrgangscharakter. Das macht das Öl zum Standard in Spitzenrestaurants der Abruzzen.

Im Glas leuchtendes Grün mit goldenen Reflexen. In der Nase Apfelschale und vegetalische Frische. Am Gaumen fruchtig mit eleganter Bitterkeit, Lorbeer, grüner Walnuss und langem, leicht pfeffrigem Abgang. Kalt verwenden: über Bruschetta, Rucolasalat, Meeresfrüchte-Tartare oder gegrilltem Fisch.

Herkunftsland Italien

Der Hersteller

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

Göttingenviani.de

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