NERO - Aceto Balsamico

NERO ist ein fruchtbetonter Aceto Balsamico aus Italien, abgefüllt in einer 500-ml-Flasche für den täglichen Einsatz in der Küche. Der Name steht für Tiefe – sowohl in der Farbe als auch im Aromaprofil.

In der Nase zeigt er schwarze Johannisbeere und dunkle Beerenfrucht. Am Gaumen folgt eine weiche, traubige Süße mit milder Säure – angenehm rund, ohne die Schärfe vieler günstigerer Balsamici. Die Konsistenz ist leicht sirupartig, der Abgang kurz und fruchtig.

In der Küche macht er sich auf Herbstsalaten mit Walnüssen und Birne, über gereiftem Pecorino oder als Basis für dunkle Fleischsaucen. Nicht erhitzen – lieber kalt einsetzen, damit die Fruchtaromen erhalten bleiben. Weinbegleitung: ein leichter Sangiovese oder ein trockener Lambrusco.