Fregola Nero di seppia: helle und tintenschwarze geröstete Hartweizenkugeln in einer Schüssel
Fregola Nero di seppia
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Italien
Viani

Fregula Nero di Seppia

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Sardische Fregola mit Tintenfischtinte — bissfest, nussig, leicht jodig-maritim.

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Fregula Nero di Seppia

Fregola ist die sardische Antwort auf Couscous: handgerollte Hartweizenkugeln, die traditionell im Holzofen geröstet werden. Diese Variante mischt helle und mit Tintenfischtinte gefärbte Kügelchen — Nero di seppia — zu einer optisch wie aromatisch interessanten Kombination.

Die dunklen Kügelchen tragen ein leicht jodig-maritimes Aroma, das an Meeresfrüchte erinnert, ohne aufdringlich zu sein. Die Konsistenz ist bissfest und leicht nussig, typisch für ofengeröstete Fregola.

Klassisch als warmes Gericht mit Venusmuscheln und Safransud oder kalt als Salat mit gegrilltem Tintenfisch, Kapern und Zitronenabrieb. Dazu passt ein trockener sardischer Vermentino oder ein mineralischer Verdicchio.

Herkunftsland Italien

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Antonio Viani Importe GmbH – Logo, Feinkost aus Italien

Viani

Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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