Domaine d'Aussières Château d'Aussières

Der Château d'Aussières ist der Spitzenwein der Domaine d'Aussières im Corbières – aus den besten Parzellen des Weinguts, in kleiner Menge vinifiziert und mit sorgfältigem Holzausbau gereift.

Die Domaine d'Aussières liegt im Herzen des Corbières, einem der rauheren Weinbaugebiete des Languedoc. Garrigue-Vegetation, karger Kalkstein und heiße Sommer prägen die Trauben – und damit auch den Charakter des Weins. 12 bis 16 Monate reift der Château d'Aussières in Barriques, davon 40 % in neuen Fässern. Genug Zeit, um Struktur und Komplexität aufzubauen, ohne die regionale Identität zu überdecken.

Im Glas zeigt er dunkle Beerenfrucht – Brombeere, schwarze Pflaume – unterlegt von Rosmarin, Lavendel und einem Hauch Zedernholz aus dem Fassausbau. Mittlerer bis voller Körper, reife Tannine, langer würziger Abgang.

• Speisen: Lammkeule mit Kräutern der Provence, gegrilltes Rind, reifer Roquefort
• Temperatur: 16–18 °C