Carciofini in olio extravergine di oliva

Kleine, zarte Artischockenherzen aus Italien, eingelegt in nativem Olivenöl extra. Die Carciofini werden jung geerntet, wenn die Blätter noch weich und das Herz besonders fleischig ist – so bleibt die typische, leicht nussige Bitternote erhalten, ohne dass die Textur zäh wird.

Im Glas zeigen sich saftige, kompakte Stücke mit angenehm weichem Biss. Das Olivenöl nimmt die feinen Artischocken-Aromen auf und wird selbst zur Zutat: herb-grasig, mit dezenter Würze. Serviertemperatur: Zimmertemperatur, damit das Öl flüssig bleibt und die Aromen offen sind.

Auf einem Antipasti-Brett neben Salumi und Pecorino, als Pizzabelag nach dem Backen aufgelegt oder kurz in Pasta mit Knoblauch und Zitronenabrieb geschwenkt. Dazu passt ein trockener Vermentino oder ein leichter Rosé aus der Toskana.