Valpolicella-Tradition unter dem Dach der Familie Vanucci
Palazzo Pisano steht für eine Kellerei im Herzen des Valpolicella-Gebiets — jener Hügellandschaft rund um Verona, die in Höhenlagen zwischen 150 und 400 Metern zu den bekanntesten Weinzonen Italiens zählt. Das Gut befindet sich im Besitz der Familie Vanucci und ist in altrömischem Stil erbaut; schon die Eingangshalle mit ihrer lebensgroßen Marmorstatue des Philosophen Seneca zeigt, dass hier Geschichte und Weinbau eng zusammengewachsen sind. Die Weine werden unter dem Dach der Cantine Francesco Minini S.p.A. in Verolanuova produziert, einem erfahrenen norditalienischen Kellereibetrieb mit langer Verwurzelung in der Region.
Die Trauben wachsen in den charakteristischen Valpolicella-Hügeln, wo der Wechsel zwischen warmem Tageslicht und kühlen Nächten die Aromenentwicklung in den Beeren prägt. Gelesen wird von Hand — meist in den frühen Morgenstunden oder am Abend, um die Ernte vor Wärme zu schützen.
Das Ripasso-Prinzip: Tiefe durch überliefertes Handwerk
Der Ansatz hinter den Palazzo-Pisano-Weinen ist klar auf die großen Stile des Valpolicella ausgerichtet: Corvina, die für diese Zone typische Rebsorte, bildet das Rückgrat des Sortiments. Daneben arbeitet die Kellerei auch mit Merlot, Sangiovese und Montepulciano. Im Mittelpunkt steht jedoch das sogenannte Ripasso-Verfahren, das im Flaggschiff Ripensato „R" konsequent angewendet wird. Nach der normalen Gärung kommt der Wein für einige Wochen auf die ausgepressten Schalen des Amarone — jenes Trockenbeeren-Rotweins, der im selben Keller entsteht. Aus dem Amarone-Trester zieht der Wein weitere Extraktstoffe, reife Gerbstoffe und jene marmeladeartigen Töne, die den großen Valpolicella-Weinen eigen sind.
Das Ergebnis liegt stilistisch zwischen einem klassischen Valpolicella und einem Amarone: dichter und gehaltvoller als ein einfacher Rotwein, mit weichen Tanninen und deutlich mehr Fruchtkonzentration — ohne die volle Schwere des Amarone zu erreichen. Diese Position zwischen den Polen ist kein Kompromiss, sondern eine bewusste handwerkliche Entscheidung.
100 % Corvina — was das Glas zeigt
Der Ripensato „R", das bekannteste Gewächs von Palazzo Pisano, besteht zu 100 % aus Corvina. Im Glas zeigt er ein intensives Kirschrot. Die Nase ist vielschichtig und entfaltet sich schrittweise: getrocknete Kirschen, Waldbeeren und Feigen, dazu ein Hauch Menthol und eine feine Tabak- und Würznote. Am Gaumen dominieren reife Frucht und samtige Tannine, der Abgang ist würzig mit dezenten Holztönen. Der Wein wurde mit einer Goldmedaille bei der Berliner Wine Trophy sowie einer Silbermedaille beim Mundus Vini ausgezeichnet. Zu kräftigen Schmorgerichten, Lamm, Wild oder Rind mit dunklen Saucen trägt er genau das mit, was das Valpolicella-Gebiet seit Jahrhunderten ausmacht: Dichte, Wärme und reife Frucht in einem Glas.
