Eher Valpolicella als Amarone
Ein Qualitätsprodukt, jedoch eine Annäherung an Amarone durch diese komische Herstellungsmethode ist nicht gelungen. Corvina bleibt Corvina.
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Palazzo Pisano Ripensato "R"
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Palazzo Pisano Ripensato "R"
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Palazzo Pisano Ripensato "R"
Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine?
Unser "Ripensato" ist eine Spezialität aus dieser Gegend: Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Rebsorte Corvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar.
Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dann werden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile. Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher, mächtiger Wein.
Bei unserem "Ripensato" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der "Ripensato" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süße Tannine und mehr reife Frucht.
Passt zu
Kalb, Wild, Lamm
Serviertemperatur?
16–18 °C
Verschlussart
DIAM?
Abfüllmenge
0,75 l
Nährwerte pro 100 ml
Energie
364 kJ / 87 kcal
Fett
0 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
0,7 g
Kohlenhydrate, davon Zucker
0,7 g
Eiweiß
0 g
Salz
0 g
Pflichtangaben & Handel
Allergene
Sulfite
Hersteller/Abfüller
Palazzo Pisano
Inverkehrbringer
Cantine Francesco Minini S.p.a.
Cantine Francesco Minini S.p.a.
Viale Europa 6
25028
Verolanuova (BS)
Italien
Artikelnummer
V06112-2023
Bewertungen
3,5
Das Weingut
Palazzo Pisano steht für das, was Italien so unwiderstehlich macht: Weine, die nach Sonne, Tradition und Leidenschaft schmecken. Hinter dem Namen verbirgt sich eine Kellerei, die das Beste ihrer Region in die Flasche bringt – ohne Umwege, ohne Kompromisse.
Die Weine von Palazzo Pisano sind ehrliche Begleiter – egal ob du sie zum Abendessen öffnest oder einfach den Moment genießt.
Verolanuova (BS)
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