Catherine und François in Vallet: ein Familiengut im Herzen des Muscadet
Das Weingut Huteau Boulanger gründeten Catherine und François mitten im Anbaugebiet Muscadet Sèvre et Maine, am westlichen Ende des Loiretals. Sitz ist Vallet. Dort führt die Familie auch das Domaine du Moulin Camus, ein Muscadet-Gut, das sich selbst als Familienbetrieb beschreibt. Einige Weine kommen deshalb unter dem Doppelnamen Moulin Camus – Huteau Boulanger auf den Markt.
François Boulanger bewirtschaftet einige der ältesten Rebbestände der Appellation. Damit steht das Gut für einen Muscadet, der Herkunft und Rebalter zeigt und mehr sein will als ein neutraler Schoppenwein.
Reife Trauben, wilde Hefen, lange Ruhe auf der Feinhefe
Die Arbeitsweise lässt sich am Muscadet Sèvre et Maine sur Lie „La Muse“ ablesen. Die Trauben werden vollreif gelesen und verlesen, dann in der pneumatischen Presse schonend gepresst. Die alkoholische Gärung startet mit den Hefen, die von Natur aus auf den Trauben sitzen. Anschließend reift der Wein sechs bis zwölf Monate auf der Feinhefe, in unterirdischen Glastanks.
Beim Clos Perraud geht das Gut noch weiter. Er stammt aus einer einzelnen Lage mit Reben, die älter als 50 Jahre sind, und liegt 18 Monate auf der Hefe. Diese Zeit gibt dem Wein Textur und Tiefe, ohne dass die Frische verloren geht.
Salzige Frische mit Textur: der Stil von Huteau Boulanger
Alle Weißweine des Guts stammen von der Rebsorte Melon de Bourgogne, die im 17. Jahrhundert aus dem Burgund an die Loire kam. Der Clos Perraud zeigt sich im Glas blassgolden mit grünen Reflexen. In der Nase liegen Zitronenschale und Grapefruit, dazu kommen Exotik und eine feine florale Note. Am Gaumen wirkt er cremig, die Frucht bleibt klar, die Säure lebendig. Der Abgang ist trocken, mineralisch und leicht salzig.
Zu diesem Stil passen Austern, Miesmuscheln und andere Meeresfrüchte. Gut funktionieren auch gegrillter Wolfsbarsch oder ein frischer Ziegenkäse. Nach Angaben des Guts reicht das Sortiment über Weißwein hinaus und umfasst auch Rot, Rosé und Schaumwein. Der Schwerpunkt bleibt der Muscadet aus Vallet. Wenn du ihn nur als leichten Begleiter zu Meeresfrüchten kennst, zeigt dir dieser Erzeuger eine dichtere Seite des Weins.
