Alpe Magna

Was Alpe Magna heute in kleine Kessel abfüllt, begann 1953 in einer Metzgerei: Mario Simonetto eröffnete in Castelnuovo im Trentino sein Geschäft Simonetto Carni – und legte damit den Grundstein für über 70 Jahre Fleisch- und Kochhandwerk in einer der aromatischsten Bergregionen Italiens.

Die Ragùs und Saucen entstehen noch heute in kleinen Chargen, von Hand gerührt, mit frischen regionalen Zutaten, italienischem Olivenöl extra vergine und Weinen aus dem Trentino. Kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe – nur das, was in eine gute Küche gehört. Der Ragù di Cinghiale etwa trägt die Handschrift einer Metzgertradition: kräftig, aber nicht grob, mit dem typischen Wildcharakter des Trentiner Hochlandes.

Wer die Saucen von Alpe Magna auf den Tisch bringt, serviert ein Stück norditalienischer Alltagskultur – ideal zu Pappardelle, Polenta oder als Basis für ein langsam geschmortes Gericht am Wochenende.