Glas mit Ragù bianco di chianina IGP – weiße Fleischsauce aus toskanischem Chianina-Rind, ohne Tomaten
Italien
Alpe Magna

Ragù bianco di chianina IGP

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Ragù bianco aus Chianina IGP – Weißwein und Kräuter statt Tomate, mit Biss.

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Ragù bianco di chianina IGP

Ein Ragù aus Chianina-Rindfleisch IGP – der toskanischen Rasse, die seit Jahrhunderten im Val di Chiana gezüchtet wird und für ihr festes, aromatisches Fleisch bekannt ist. Die weiße Variante kommt ohne Tomaten aus: Stattdessen bestimmen Weißwein und Kräuter das Aroma, was dem Ragù eine hellere, feinere Würze gibt als dem klassischen Sugo.

Das Fleisch behält beim Garen einen guten Biss – kein Einheitsbrei, sondern eine Sauce mit Struktur. Servierempfehlung: über breite Pasta wie Pappardelle oder Tagliatelle, als Füllung für Lasagne oder zu Polenta. Dazu passt ein toskanischer Rotwein mit Säure und Substanz – ein Chianti Classico oder Morellino di Scansano nehmen die Fleischaromen auf, ohne das feine Weißwein-Aroma zu überdecken.

Herkunftsland Italien

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Alpe Magna – Logo, Feinkost aus Italien

Alpe Magna

Alpe Magna is a premium producer of traditional Trentino and Italian sauces, ragùs, and gravies. Born out of the historic Simonetto Carni butcher's shop founded in 1953 by Mario Simonetto in Castelnuovo, Trentino, the brand encapsulates over 70 years of culinary and butchery expertise.

Each recipe, including their wild game ragùs like the Ragù di Cinghiale, is prepared carefully by hand in small kettles using fresh, high-quality local ingredients, Italian extra virgin olive oil, and Trentino wines, completely free from chemical additives and preservatives.

Castelnuovoalpemagna.com

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