Sugo porcini e salsiccia

Dieser Sugo aus Italien vereint Steinpilze und Salsiccia mit sonnengereiften italienischen Tomaten, Rotwein aus dem Trentino und geräuchertem Speck zu einer kräftigen Pastasauce. Die Kombination aus Pilzerde und dem würzigen Schweinefleisch der Salsiccia gibt dem Sugo seinen charakteristischen Tiefgang.

Im Mund zeigt sich eine fruchtig-herbe Basis mit deutlicher Pilznote, das Fett der Salsiccia rundet die Säure der Tomaten ab, der Speck setzt einen rauchigen Akzent im Abgang. Die Konsistenz ist gehaltvoll genug, um an kurzen Nudelformaten wie Rigatoni oder Paccheri zu haften — ebenso passend zu Gnocchi oder gefüllten Ravioli. Kurz aufwärmen, nicht kochen, damit die Aromen erhalten bleiben.