Die langen, handgerollten Grissini Rubatà von Mario Fongo bringen piemontesische Handwerkskunst direkt auf den Tisch – knusprig, rustikal und mit einem feinen Weizengeschmack, der sich wunderbar mit kräftigem Käse verbindet.
In diesem Auflauf werden die Grissini als knusprige Schicht verwendet, die cremigen Taleggio und leicht bitteren Radicchio zusammenhält – ein unkompliziertes Gericht, das trotzdem Eindruck macht.
Zutaten
- 200 g Grissini Rubatà (Mario Fongo)
- 250 g Taleggio
- 1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 200 g)
- 150 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
- Den Radicchio in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken und beides in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten, bis der Radicchio leicht zusammenfällt.
- Die Sahne mit den Eiern, Thymian, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt verquirlen.
- Die Grissini Rubatà grob in etwa 4–5 cm lange Stücke brechen und gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Den angedünsteten Radicchio mit Knoblauch über die Grissini geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Taleggio in Scheiben schneiden, die Rinde dabei nach Geschmack entfernen oder belassen, und die Scheiben auf dem Radicchio verteilen.
- Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen, sodass die Grissini gut befeuchtet werden.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Den Auflauf kurz ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.
