Valpolicella Superiore DOC Ripasso

Der Valpolicella Superiore Ripasso von Santa Sofia zeigt, was das Ripasso-Verfahren aus den klassischen Valpolicella-Rebsorten herausholen kann: Corvina, Corvinone und Rondinella vergären ein zweites Mal auf dem Tresterkuchen des Amarone — das Ergebnis ist ein Rotwein mit deutlich mehr Körper, Tiefe und Struktur als ein einfacher Valpolicella.

Santa Sofia gehört zu den etablierten Häusern der Valpolicella-Zone östlich des Gardasees, einer Region, in der die Ripasso-Tradition seit Jahrzehnten fest verankert ist. Das Verfahren selbst ist kein Trick, sondern Handwerk: Der fertige Wein nimmt durch den Kontakt mit dem Amarone-Trester Farbe, Gerbstoffe und Restzucker auf und entwickelt dabei eine eigene Charakteristik.

In der Nase eingelegte Kirschen, getrocknete Sommerblumen und Süßholz. Im Mund frisch und trocken mit samtig-runden Tanninen und gut integriertem Alkohol — kein schwerer, opulenter Stil, sondern ein ausgewogener Wein mit klarer Struktur und angenehmer Länge.

Passt zu geschmortem Lamm, Salumi-Platten oder Pasta al Ragù. Trinktemperatur: 16–18 °C.