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Pasta di Liguria

Trenette, Bio

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Ligurische Bandnudeln, rau gepresst – ideal für Pesto, Vongole oder Gamberi.

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Trenette, Bio

Trenette stammen aus Ligurien und gehören dort zur Alltagsküche wie das Meer zur Küste. Die flachen, vierkantigen Bandnudeln haben eine leicht raue Oberfläche, die Sauce zuverlässig aufnimmt – ein entscheidender Unterschied zu glatt gepressten Industrienudeln.

Das klassische ligurische Rezept kombiniert Trenette mit Pesto alla Genovese, kurz gegarten grünen Bohnen und Kartoffelstückchen – die Stärke der Kartoffel bindet die Sauce zusätzlich. Ebenso traditionell: leichte Meeresfrüchte-Saucen mit Vongole oder Gamberi. Kochzeit: 8–10 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser, bissfest abgießen. Dazu passt ein trockener ligurischer Vermentino oder ein Pigato.

Herkunftsland Italien

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Pasta di Liguria – Logo des ligurischen Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia aus Montoggio

Pasta di Liguria

Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia, located in Montoggio, Liguria, has been crafting high-quality artisanal pasta for over 30 years. Founded by the Minaglia brothers, Paolo and Francesco, the pastificio is renowned for its organic line, 'Pasta di Liguria'.

They use 100% certified Italian organic durum wheat semolina and pure spring water from the surrounding Antola Natural Park. Their traditional production methods include bronze extrusion and a slow, low-temperature drying process to preserve the authentic flavor and rough texture of traditional Ligurian pasta.

Montoggiopastadiliguria.it