The Pale

Blassrosa wie die Morgendämmerung über den Mauren-Bergen — The Pale vom Château d'Esclans ist der Wein, der das weltweite Bild des Provence-Rosés mitgeprägt hat.

Sacha Lichine kaufte das Château d'Esclans 2006 im Var, dem Herzstück der Provence, und machte es zur Referenzadresse für trockene, elegante Rosés. The Pale ist der Einstieg in seine Linie — kellerfrisch vinifiziert, mit dem Ziel einer feinen, cremigen Textur bei gleichzeitig zurückhaltender Farbe. Hauptrebsorte ist Grenache, ergänzt durch Rolle (Vermentino), die dem Wein Frische und aromatische Tiefe gibt.

Im Glas zeigt er eine zarte Lachsfarbe. Die Nase ist fein: weiße Pfirsichhaut, Zitrusblüte, ein Hauch trockener Kräuter der Garrigue. Am Gaumen leichter Körper, lebendige Säure, ein seidiges Mundgefühl, das für Provence-Rosés dieser Klasse typisch ist. Der Abgang ist kurz bis mittellang, trocken und frisch.

• Speisen: Grillgemüse, Ziegenkäse, Bouillabaisse, leichte Pasta mit Meeresfrüchten
• Temperatur: 10–12 °C