St Aubin 1erCru Roche Dumay

St. Aubin liegt direkt an der Grenze zu Chassagne-Montrachet – und genau diese Nachbarschaft spürt man im Glas. Der 1er Cru Roche Dumay von Domaine Bertrand Bachelet zeigt, was die Appellation auf Weißwein-Niveau kann: klar, mineralisch, mit echtem Tiefgang.

Bertrand Bachelet bewirtschaftet sein Weingut in Dezize-lès-Maranges im südlichen Burgund mit dem Fokus auf handwerkliche Vinifikation. Die Parzellen im 1er Cru Roche Dumay liegen auf kalkhaltigem Mergelboden – ein Untergrund, der dem Chardonnay seine charakteristische Spannung gibt.

Im Glas leuchtet der Wein in hellem Goldgelb. In der Nase zeigen sich weiße Birne, Zitrusblüte und ein Hauch gereifter Butter, unterlegt von einem feinen Kieselstein-Ton. Am Gaumen trägt eine lebendige Säure den Wein, ohne zu stechen – der Abgang bleibt lang, salzig, mit einem Anklang von Mandel.

Trinktemperatur: 11–13 °C. Trinkfenster: 2025–2030. Passt gut zu Jakobsmuscheln mit Safransauce, gegrilltem Steinbutt oder einem reifen Époisses.