St Aubin 1erCru Roche Dumay

St. Aubin liegt direkt hinter Chassagne-Montrachet – und die Lage Roche Dumay zeigt, warum das Dorf zu den spannendsten Weißwein-Adressen der Côte de Beaune gehört. Kalksteinverwitterter Boden, südöstliche Exposition, moderate Höhenlage: ideale Bedingungen für Chardonnay mit Struktur und Frische.

Domaine Bertrand Bachelet bewirtschaftet seine Parzellen in St. Aubin mit der Sorgfalt, die man sonst eher von den großen Namen in Puligny oder Meursault kennt. Handlese, schonende Pressung, Ausbau im Burgunderfass – ein Teil davon neu, um der natürlichen Mineralität des Terroirs Raum zu lassen, ohne sie zu überdecken.

Im Glas zeigt der Roche Dumay helles Goldgelb. In der Nase weißer Pfirsich, Zitrusschale und ein deutlicher Kreide-Ton, der typisch für die Kalkböden von St. Aubin ist. Am Gaumen lebendige Säure, mittlerer Körper, ein leicht nussiger Schmelz im Abgang – klassische Côte-de-Beaune-Struktur ohne Schwere.

• Trinktemperatur: 11–13 °C
• Trinkfenster: jetzt bis 2030
• Passt zu: Zander mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln, gereiftem Comté oder Hühnchen mit Morchelsauce