Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%
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Japan
Akashi Sake Brewery

Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

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Daiginjo mit auf 38 % polierten Reiskörnern, unverdünnt als Genshu abgefüllt (17 % vol). Im Duft florale Noten und helle Frucht, am Gaumen klar und geschmeidig mit feinem Nachhall. Gut gekühlt im kleinen Glas servieren, etwa zu zartem Fisch.

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Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

Ein Daiginjo Genshu aus Japan: Der Reis ist auf 38 % seiner ursprünglichen Größe poliert, der Sake kommt unverdünnt mit 17 % vol ins Glas. Das ergibt einen filigranen, konzentrierten Stil.

Hinter dem Sake steht die Akashi Sake Brewery. Daiginjo bezeichnet die höchste Stufe der Reispolitur. Je mehr vom äußeren Korn abgeschliffen wird, desto reiner und klarer fällt das Aromenbild aus. Genshu bedeutet, dass der Sake nicht mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt wird. Das erklärt seine Dichte.

Im Duft stehen florale Noten und helle Frucht im Vordergrund. Am Gaumen fließt er klar und geschmeidig, der Nachklang bleibt fein und zurückhaltend.

Empfehlung: gut gekühlt in kleinen Gläsern servieren. Er passt zu Speisen, die Präzision verlangen, etwa rohem Fisch, Sashimi oder zartem Geflügel. Auch pur für einen ruhigen Abend ist er eine gute Wahl.

Herkunft Japan
Alkohol 17 % Vol.
Inhalt 0,72 l
Herkunftsland Japan
Alkoholgehalt 17 % Vol.

Die Destillerie

Akashi Sake Brewery

Die beste Sake-Brauerei Japans liegt in einer kleinen Hafenstadt an der Seto-Inlandsee. Die Akashi Sake Brewery, gegründet 1917, hat sich aus einer Sojasauce-Manufaktur zur Kult-Adresse entwickelt.

Das Geheimnis sind perfekte Zutaten: Yamadanishiki, die Königssorte unter den Reis, und weiches Quellwasser aus den Bergen. Chefbrauer Kimio Yonezawa, achteste Generation, rührt jede Charge noch per Hand um – eine fast ausgestorbene Kunst.

Der berühmteste Sake heißt Akashi-Tai. Er schmeckt nach Birne und Melone und hat diesen weichen, umami-reichen Abgang, den Kenner auf der ganzen Welt lieben. Ein Stück japanische Handwerkskunst im Glas.

Akashi-city, Hyogoakashisakebrewery.com

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