Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%
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Japan
Akashi Sake Brewery

Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

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Daiginjo aus Reis, der auf 38 % poliert wurde. Als Genshu mit 17 % vol unverdünnt abgefüllt. Florale Noten und helle Frucht in der Nase, am Gaumen klar und geschmeidig mit feinem Nachklang. Gut gekühlt in kleinen Gläsern servieren, etwa zu Sashimi.

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Sake Daiginjo Genshu 17%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

Ein Daiginjo Genshu aus Japan: Der Reis ist auf 38 % seines Korns heruntergeschliffen, der Sake bleibt unverdünnt und kommt mit 17 % vol ins Glas. Das ergibt einen filigranen, konzentrierten Stil.

Gebraut wird er von der Akashi Sake Brewery, die in Japan für klar gearbeiteten Sake steht. Der hohe Poliergrad entfernt die äußeren Schichten des Reiskorns und damit viele der Fett- und Eiweißanteile, die einen Sake schwer machen können. Übrig bleibt die stärkereiche Mitte, die für Reintönigkeit und feine Aromatik sorgt.

Im Duft erwarten dich florale Nuancen und helle Frucht, am Gaumen ein klarer, geschmeidiger Fluss mit feinem Nachklang. Die Textur ist seidig, der Abgang schlank und sauber.

Serviere ihn gut gekühlt in kleinen Gläsern, damit die Aromen präzise bleiben und sich langsam entfalten. Er passt zu rohem Fisch, Sashimi, gedämpften Muscheln oder mildem Ziegenfrischkäse und eignet sich für ruhige Abende.

Herkunft Japan
Alkohol 17 % Vol.
Inhalt 0,3 l
Herkunftsland Japan
Alkoholgehalt 17 % Vol.

Die Destillerie

Akashi Sake Brewery

Die beste Sake-Brauerei Japans liegt in einer kleinen Hafenstadt an der Seto-Inlandsee. Die Akashi Sake Brewery, gegründet 1917, hat sich aus einer Sojasauce-Manufaktur zur Kult-Adresse entwickelt.

Das Geheimnis sind perfekte Zutaten: Yamadanishiki, die Königssorte unter den Reis, und weiches Quellwasser aus den Bergen. Chefbrauer Kimio Yonezawa, achteste Generation, rührt jede Charge noch per Hand um – eine fast ausgestorbene Kunst.

Der berühmteste Sake heißt Akashi-Tai. Er schmeckt nach Birne und Melone und hat diesen weichen, umami-reichen Abgang, den Kenner auf der ganzen Welt lieben. Ein Stück japanische Handwerkskunst im Glas.

Akashi-city, Hyogoakashisakebrewery.com

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