Sake Honjozo Genshu Tokubetsu 19%vol Japanese Sake - Milling rate 60%
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Japan
Akashi Sake Brewery

Sake Honjozo Genshu Tokubetsu 19%vol Japanese Sake - Milling rate 60%

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Kraftvoller Honjozo von Akashi mit 19 % vol, unverdünnt abgefüllt (Genshu), Reisschliff 60 %. Feine Würze, Getreidenoten und zurückhaltende Frucht, sauber und strukturiert. Gekühlt präzise, leicht temperiert runder. Passt zum Essen oder pur.

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Sake Honjozo Genshu Tokubetsu 19%vol Japanese Sake - Milling rate 60%

Der Tokubetsu Honjozo Genshu aus Japan ist ein kraftvoller Sake im klassischen, küchentauglichen Stil. „Genshu“ heißt: Der Sake wird nicht mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Mit 19 % vol bringt er deshalb mehr Dichte und Intensität mit als die meisten Sake.

Die Akashi Sake Brewery bezeichnet die Reisoberfläche bei diesem Sake auf einen Polierungsgrad von 60 % (Seimaibuai). Honjozo bedeutet, dass vor dem Abpressen eine kleine Menge Brennalkohol zugesetzt wird, was das Profil schlank und klar hält. Trotz der Kraft bleibt der Sake sauber und strukturiert: feine Würze, Getreideanklänge und zurückhaltende Frucht, am Gaumen dicht, im Abgang geradlinig.

Gut gekühlt wirkt er präzise und straff, leicht temperiert wird er runder und aromatischer. Er begleitet kräftige Gerichte wie Yakitori, geschmorten Schweinebauch oder gereiften Hartkäse und eignet sich ebenso als ruhiger Digestif in kleinen Schlucken.

Herkunft Japan
Alkohol 19 % Vol.
Inhalt 0,72 l
Herkunftsland Japan
Alkoholgehalt 19 % Vol.

Die Destillerie

Akashi Sake Brewery

Die beste Sake-Brauerei Japans liegt in einer kleinen Hafenstadt an der Seto-Inlandsee. Die Akashi Sake Brewery, gegründet 1917, hat sich aus einer Sojasauce-Manufaktur zur Kult-Adresse entwickelt.

Das Geheimnis sind perfekte Zutaten: Yamadanishiki, die Königssorte unter den Reis, und weiches Quellwasser aus den Bergen. Chefbrauer Kimio Yonezawa, achteste Generation, rührt jede Charge noch per Hand um – eine fast ausgestorbene Kunst.

Der berühmteste Sake heißt Akashi-Tai. Er schmeckt nach Birne und Melone und hat diesen weichen, umami-reichen Abgang, den Kenner auf der ganzen Welt lieben. Ein Stück japanische Handwerkskunst im Glas.

Akashi-city, Hyogoakashisakebrewery.com

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