Sake Junmai Daiginjo Genshu 16%vol Japanese Sake - Milling rate 38%
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Japan
Akashi Sake Brewery

Sake Junmai Daiginjo Genshu 16%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

Größe:0,3 l0,72 l
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Junmai Daiginjo aus der Akashi Sake Brewery, auf 38 % poliert und ohne zugesetzten Neutralalkohol gebraut. Als Genshu mit 16 % vol unverdünnt abgefüllt: florale Noten, helle Frucht, seidig am Gaumen, langer Nachklang. Gut gekühlt servieren.

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Sake Junmai Daiginjo Genshu 16%vol Japanese Sake - Milling rate 38%

Ein Junmai Daiginjo Genshu aus Japan: Sake in seiner puristischen Form, ohne Zusatz von Brauereialkohol und unverdünnt mit 16 % vol abgefüllt.

Die Akashi Sake Brewery poliert den Reis auf 38 % seines ursprünglichen Korns. Mehr als die Hälfte (62 %) wird abgeschliffen, übrig bleibt der reine Stärkekern, der für klare, feine Aromen steht. Als Genshu wird der Sake nicht mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Deshalb wirkt er dichter als viele Daiginjo, ohne schwer zu werden.

Im Glas zeigen sich florale Anklänge und helle Frucht. Am Gaumen ist er seidig, klar und präzise, der Nachklang fein und lang. Empfehlung: gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus einem Weißweinglas servieren. Er passt zu Sashimi, gedämpftem Fisch oder Jakobsmuscheln mit einem Spritzer Zitrone, funktioniert aber auch pur als ruhiger Auftakt. Ein Geschenk für alle, die Sake ernst nehmen.

Herkunft Japan
Alkohol 16 % Vol.
Inhalt 0,72 l
Herkunftsland Japan
Alkoholgehalt 16 % Vol.

Die Destillerie

Akashi Sake Brewery

Die beste Sake-Brauerei Japans liegt in einer kleinen Hafenstadt an der Seto-Inlandsee. Die Akashi Sake Brewery, gegründet 1917, hat sich aus einer Sojasauce-Manufaktur zur Kult-Adresse entwickelt.

Das Geheimnis sind perfekte Zutaten: Yamadanishiki, die Königssorte unter den Reis, und weiches Quellwasser aus den Bergen. Chefbrauer Kimio Yonezawa, achteste Generation, rührt jede Charge noch per Hand um – eine fast ausgestorbene Kunst.

Der berühmteste Sake heißt Akashi-Tai. Er schmeckt nach Birne und Melone und hat diesen weichen, umami-reichen Abgang, den Kenner auf der ganzen Welt lieben. Ein Stück japanische Handwerkskunst im Glas.

Akashi-city, Hyogoakashisakebrewery.com

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