Riesling "Muschelkalk"

Riesling vom Muschelkalk – das ist Saale-Unstrut in seiner direktesten Form: klar, mineralisch, mit einer Säurestruktur, die den Wein trägt, ohne ihn zu dominieren.

Das Weingut Pawis in Freyburg gehört zu den prägenden Adressen an der Saale-Unstrut, dem nördlichsten Weinbaugebiet Deutschlands. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen auf Muschelkalkböden – einem Kalksteingestein, das dem Riesling eine salzige, kühle Mineralität mitgibt, die man in wärmeren Regionen kaum findet.

Im Glas zeigt der „Muschelkalk" Aromen von Zitronenzeste und weißem Pfirsich, dazu ein Hauch Kreide und frischer Kräuter. Die Säure ist lebendig, aber eingebunden – kein scharfer Schnitt, sondern eine belebende Linie, die bis in den langen, leicht salzigen Abgang reicht. Mittleres Gewicht, klare Frucht, trockener Stil.

Trinktemperatur: 10–12 °C. Passt gut zu Zanderfilet mit Kapernbutter, Ziegenkäse oder asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras. Auch als Aperitif an einem warmen Abend eine gute Wahl.